El café verde es el café crudo, cuyos granos no se han tostado. Se han demostrado muchos beneficios del café verde para la salud. Sus propiedades beneficiosas podrían emplearse como método preventivo de diferentes enfermedades, lo que tendría un impacto generalizado sobre la salud pública. El café verde tiene más polifenoles que el café tostado, por lo que es más saludable.
Los polifenoles son metabolitos secundarios abundantes en las plantas y se sabe que previenen las enfermedades asociadas con el estrés oxidativo y sus complicaciones relacionadas. Las formas glicosiladas derivadas de los polifenoles, los ácidos clorogénicos (ésteres del ácido caféico y ácido quínico) son los polifenoles principales del café. Hay un aumento en la evidencia científica de que el café mejora las alteraciones metabólicas en la obesidad, la diabetes tipo 2, la aterosclerosis y la resistencia a la insulina. Los beneficios del café verde pueden resumirse en los siguientes puntos:
- Muchos estudios farmacológicos diferentes sobre el extracto de café verde demuestran que los ácidos clorogénicos del café verde regulan la hipertensión, la vasoreactividad y el metabolismo de la glucosa.
- Hay varios estudios prospectivos sobre el ácido 5-cafeoilquínico, el mayor ácido clorogénico en el café, que demuestran que disminuye el riesgo de diabetes al reducir la captación de glucosa en el intestino delgado.
- Asimismo, otros estudios han propuesto que la atenuación de la obesidad y la acumulación de lípidos por el extracto de café verde se deriva del efecto del ácido 5-cafeoilquínico en la obesidad inducida por la dieta y la resistencia a la insulina.
- Algunos estudios han demostrado que el consumo regular de café verde puede prevenir el síndrome metabólico, ya que produce efectos positivos sobre la presión arterial, la glucosa y los niveles de triglicéridos en sangre.
- Estudios realizados en animales de investigación demuestran que el tratamiento con extracto de café verde mejora marcadamente la acumulación de grasa corporal inducida por la obesidad y reduce la ganancia de peso corporal, la masa grasa, el tamaño de los adipocitos (células grasas), el peso del tejido adiposo (tejido graso) y los niveles de lípidos (grasas) en el plasma sanguíneo.
- Se ha observado que el ácido 3-cafeoilquínico, componente del extracto de café verde, reduce la acumulación de grasa corporal por la regulación de la adipogénesis y la lipogénesis en la obesidad. Los hallazgos demuestran que el extracto de café verde es un método potencial que previene el desarrollo de obesidad, hiperlipidemia y sus complicaciones.
- Hay muchas personas en todo el mundo que afirman haber logrado perder una cantidad significativa de su peso corporal y de la grasa subcutánea consumiendo regularmente café verde. Algunas usan los granos de café verde como tal, pero son más indigestos, por lo que la mayoría emplea extractos de café verde en forma de comprimidos.
